Фосфаты калия применяются для производства различных продуктов питания, при этом демонстрируя различные свойства:
- Для ликеров, кондитерских изделий и газированных безалкогольных напитков, таких как спрайт, фанта, пепси-кола, добавка Е340 является усилителем вкуса и регулятором кислотности;
- для овощей зеленого окраса, особенно тех, которые подвергаются воздействию высоких температур, используется как стабилизатор цвета;
- при изготовлении сахара проявляет свойства осветлителя и отбеливателя;
- при пастеризации и стерилизации молока используется как стабилизатор, повышая их термоустойчивые качества;
- при изготовлении плавленого сыра применяется в качестве соли-плавителя;
- востребован как отвердитель при консервации фруктов и овощей;
- применяется как источник калия в жидких дрожжах, закваске для приготовления ржаного хлеба, а также в напитках, предназначенных для спортивного питания;
- в сахарной пудре, яичном порошке, сухих сливках и других похожих на них продуктах, используется в качестве разрыхлителя;
- проявляет влагоудерживающие и связующие свойства при изготовлении мясного и рыбного фаршей, различных колбас;
- в производстве мороженого выступает как эмульгатор.
Наибольшим содержанием фосфатов калия отличается быстрорастворимый кофе и сладкие газированные напитки.
В составе продуктов обычно содержится не больше тридцати граммов данного вещества.
Используется добавка Е340 и в других сферах промышленности:
- фармацевтической – в составе различных лекарственных препаратов;
- бытовой химии – компонент шампуней, мыл и других моющих жидкостей, а также для смягчения воды;
- косметической – входит в состав зубных паст;
- микробиологической – применяется в выращивании грибов плесени, для последующего производства пенициллина;
- при получении каучука – компонент электролитов при эмульсионной полимеризации;
- при производстве удобрений.