Сорбат калия (пищевая добавка Е202)

Главное свойство Сорбат калия, Е-202 - способность замедлять рост микроорганизмов и плесени, а при кислотности среды до 6,5 - останавливать его. Поэтому он широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.