Пищевые добавки
  • Масла и смазки234
  • Промышленная химия175
  • Реагенты для водоочистки68
  • Пищевые добавки63
  • Моющие и дезинфицирующие средства51
  • Хим. средства для прачечных и химчистки48
  • Добавки в бетон38
  • Кислоты35
  • Минеральные удобрения22
  • Кормовые добавки12
  • Реагенты для бурения и нефтегазовой добычи10
ООО "Промхим"
Город:Берёзовский
Адрес:623700, Свердловская обл., г.Березовский, ул.Кольцевая, 11, офис 303
Телефон: +7 (343) 385-94-88
График работы: Пн, Вт, Ср, Чт, Пт 9:00 - 17:30;
Сб, Вс выходные
Сайт: www.promhim66.ru

Ксантановая камедь (ксантан, Е-415)

  • Информация
950 руб. / кг
Минимальный заказ: от 25 кг
В наличии
Описание

Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трёхмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.

Применение ксантановой камеди позволяет:

* увеличить вязкость и эластичность фарша;
* получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;
* уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.
Раствор ксантана устойчив к ферментам, спиртам, ПАВ, кислотам (кроме соляной) и щелочам, высоким (до 120ºС) и низким (до −18ºС) температурам. В смеси с другими камедями эффект загущения выше, чем для каждого загустителя в отдельности. Для раствора ксантана характерны высокие значения вязкости в диапазоне рН от 2 до 12 и псевдопластичности. Благодаря этим свойствам формирует хорошую структуру, долгосрочно стабилизирует продукты и удлиняет сроки их хранения. Широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др.

Помимо пищевой и косметической промышленности, ксантановая камедь применяется в процессах добычи нефти и газа. Ксантановая смола применяется в качестве структурообразователя в буровых растворах на водной основе, как пресных, так и сильно минерализованных. Ксантановая смола обладает свойствами, желательными для растворов, применяемых при закачивании и капитальном ремонте скважин. Ксантановая смола не является материалом для регулирования фильтрации, однако она хорошо сочетается с понизителями фильтрации, такими как КМЦ. Ксантановую смолу используют в концентрациях от 0,6 до 6 кг/м3.

Габариты и способ упаковки
Длина
70 см
Ширина
45 см
Высота
45 см
Вес
25 кг
Способ упаковки
полипропиленовые мешки с вкладышем.