Пиросульфит калия (метабисульфит калия, добавка Е-224)

E224 относится к группе консервантов, является антиокислителем, отбеливателем, стабилизатором окраски.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е224 используется как консервант и антиоксидант при обработке вин, для сохранения надлежащего цвета и вкуса. Но существенный минус такого применения добавки Е224 — увеличение количества калия в вине, что повышает его экстрактивность. То есть свободная винная кислота превращается в винный камень, что также негативно сказывается на вкусе напитка.

Пиросульфит калия, в качестве пищевой добавки Е224 широко используется в пивоваренной промышленности, как стабилизатор, останавливая процессы брожения. Кроме того, консервант Е224 применяется при обработке сухих фруктов, а также в некоторых видах кондитерских изделий.

Другие применения пиросульфита калия (добавки Е224):
* в фотоделе, в качестве кислого фотографического фиксажа;
* в фильтрующих элементах при очистке питьевой воды;
* в текстильной промышленности, при крашении тканей.