Мальтит (мальтитол, Е-965)

Полезные ее свойства – отсутствие неприятного послевкусия, способность к карамелизации, устойчивость к высокой температуре объясняют широкое распространение. Вот в каких продуктах содержится это вещество:

• сухих молочных завтраках быстрого приготовления;
• сухих молочных смесях;
• мороженом;
• желейных сладостях;
• кондитерских изделиях;
• сдобной выпечке;
• соусах;
• жевательных резинках без сахара;
• джемах и прочей фруктовой консервации.

Польза мальтита в том, что он обогащает вкус готового продукта, делает его ярче и сильнее. Без него сладости быстро бы высыхали. Е 965 замедляет процесс кристаллизации сахара, отчего варенье или джем сохраняются дольше в пригодном виде.

Мальтит или его сироп используется для приготовления различных лекарственных препаратов. Он является превосходным наполнителем для таблеток или пастил.