Калий хлористый (хлорид, Е508)

Пищевая добавка Е508 (хлорид калия) — относится к загустителям и желеобразователям искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Хлорид калия — химическое соединение, неорганическое соединение состава KCl. Является средней калиевой солью соляной кислоты.

Представляет собой бесцветные вытянутые призматические либо кубические кристаллы или белый гранулированный порошок без запаха и с горько-солёным вкусом. Температура плавления — 770 °С; температура кипения — 1 407 °C. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле.

В пищевой промышленности

Калия хлорид иногда используется как пищевая добавка к поваренной соли под условным номерным обозначением — Е508, для понижения содержания натрия. При соединении этих двух веществ получается соль с малым содержанием натрия, отчего ее иногда используют как заменитель соли. Так же она используется как пищевой эмульгатор и стабилизатор при производстве сгущенного молока, сливок, сухого молока и сухих сливок. Так же иногда используется как питательная среда для дрожжевых культур; желирующего агента, придающего необходимую консистенцию; антислёживающего агента (антикомкователь) продуктов питания.